「三蛋生鮮」今年4月正式成立，由原我廚聯(lián)合創(chuàng)始人/COO、猩便利副總裁夏荷，原天天果園CTO、Citybox魔盒CTO董濤共同創(chuàng)立。公司獲得了猩便利創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的種子輪融資。6月30日，三蛋生鮮首家線下實(shí)體店在上海正式開業(yè)。
三蛋生鮮表示，本輪融資將用于“店+柜”的毛細(xì)零售布局、線上線下系統(tǒng)開發(fā)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)以及供應(yīng)鏈的初步搭建。
以小店為核心，智能貨柜為觸角
什么是生鮮新零售的最小顆粒度業(yè)態(tài)？
三蛋生鮮以百平米小店為核心，覆蓋周圍500米到1公里；再以自提柜+零售柜為觸角深入社區(qū)，覆蓋周圍3公里。
百平米小店，目前有800-1000個(gè)SKU，其中蔬菜、水果、肉魚禽蛋約400-500個(gè)SKU，低溫奶、豆制品等標(biāo)品鮮食不到100個(gè)SKU，其余為糧油米面調(diào)味料。
智能貨柜，是自提柜+零售柜的組合，根據(jù)每個(gè)社區(qū)的實(shí)際需求進(jìn)行靈活搭配。自提柜覆蓋午餐+晚餐場景，分別在10點(diǎn)-11點(diǎn)，下午4點(diǎn)-5點(diǎn)將生鮮菜品送至柜中；零售柜的選品，一部分滿足忙碌人群的需求，一部分為爆款品類。如果切、肉類、蔬菜，以及團(tuán)隊(duì)最擅長的半成品凈菜。
店+柜的形態(tài)，給到消費(fèi)者多樣化的購物選擇：到店購物、預(yù)定自提、外賣到家、外賣到柜、社交團(tuán)購、樓下購買。
“流量不應(yīng)該是割裂的，只從線上或是線下獲取。至少在生鮮這個(gè)品類里，用戶沒有只從線上買或者只從線下買的區(qū)隔。”夏荷告訴36氪，這是非常復(fù)雜的場景結(jié)構(gòu)，涉及到人群分層（有用戶傾向于60%在線上，有用戶傾向于20%在線上），而三蛋生鮮提供的是一個(gè)全融合的購物場。
生鮮+OMO，會(huì)產(chǎn)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)？
OMO聽上去想象空間很大，但需要厘清的是，外延究竟來自于哪里？
夏荷認(rèn)為，人貨場的重構(gòu)，并非強(qiáng)行讓線下的用戶在線上下單。三蛋生鮮的設(shè)想是根據(jù)人的需求開始切，哪些是計(jì)劃性、哪些是即時(shí)性、哪些可以到家、哪些可以到柜、哪些可以到店。切分開來之后再看，每個(gè)場景適用于什么樣的商品，再將商品和運(yùn)營邏輯對(duì)應(yīng)進(jìn)去。
門店在運(yùn)營過程中會(huì)引導(dǎo)進(jìn)店的用戶，通過掃碼成為會(huì)員。20元/月的會(huì)員費(fèi)，讓用戶有意識(shí)地使用線上小程序，包括拼團(tuán)入口和商城入口。
三蛋生鮮認(rèn)為到店消費(fèi)和即時(shí)性外送是同一個(gè)消費(fèi)場景，均為店內(nèi)商品的即時(shí)性消費(fèi)。
和即時(shí)性消費(fèi)相區(qū)隔，三蛋生鮮將“計(jì)劃性的消費(fèi)”搬到線上，切低頻、高價(jià)、重貨、長保生鮮品類，如龍蝦、澳洲牛肉、銀鱈魚等，用戶通過線上提交訂單，在指定時(shí)間到店或到柜自提。
對(duì)于未來銷售結(jié)構(gòu)的預(yù)期，夏荷表示，即時(shí)性消費(fèi)占到50%左右，包括店內(nèi)消費(fèi)和即時(shí)外送；微信群+拼團(tuán)場景，以及線上預(yù)購買的計(jì)劃性消費(fèi)，預(yù)期做到銷售額的50%。
團(tuán)隊(duì)成員來自于一線電商平臺(tái)、新零售公司及中大型線下商超，包括我廚、天天果園、猩便利、City Box、歐尚、家樂福、全家等；有多年全品類生鮮采銷、運(yùn)營一體化、線上線下零售業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)具備半成品菜的研發(fā)、生產(chǎn)及運(yùn)營能力。
今年到明年年中，三蛋生鮮預(yù)期在上海開設(shè)20-30家門店，每個(gè)門店對(duì)應(yīng)10多組智能貨柜。一方面，以上海為標(biāo)桿城市，打磨團(tuán)隊(duì)及供應(yīng)鏈能力；另一方面進(jìn)入下沉市場，在一線城市及三四線城市分別打磨出不同的店型。
